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牛蛙-势头正旺的火爆单品

2021-05-20 09:50:44

       近年来,餐饮行业似乎成了单品的天下,掉渣饼、酸菜鱼、小龙虾等单品接连爆火,现在又一个单品品类爆红接棒了——牛蛙。

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      牛蛙属于两栖纲、无尾目、蛙科,是一种大型食用蛙,其肉质细嫩,味道鲜美,营养丰富,具有一定的药用价值。牛蛙,俗名美国水蛙,个体硕大,生长快,产量高,原产于北美洲和墨西哥等地,目前遍及世界各大洲,是各地食用蛙中的主要养殖种类。牛蛙 原产于北美,因其鸣叫声宏亮酷似牛叫而得名。1959年牛蛙从古巴引入我国九十年代左右开始在我国被大范围推广养殖。近年来,牛蛙已成为我国水产养殖重要的名特水产品之一。


       说到当今的餐饮行业,单品的盛行已经成为了趋势。牛蛙作为一个十分受欢迎的品类,几乎每家店都有这款美食。数据显示,从2017年下半年开始,

市场上入局牛蛙品类的餐饮企业越来越多。不到两年的时间,全国范围内牛蛙单品店迅速增长至上万家店,并且涨势依旧明显;仅上海地区每天的牛蛙消耗量就高达135吨。

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       但是,每一个品类都不可能简简单单就成功。尤其在在消费升级的大趋势下,一般来说,牛蛙产品的呈现较为接地气, 其原因有三点。

1. 一款名叫“旅行青蛙”的游戏迅速在社交网站走红 ,不少牛蛙单品店通过借机推出牛蛙为主的新菜、小吃、休闲食品,借此机会引爆品牌,提升业绩。

2.牛蛙可以有很多不同的表现形式。牛蛙很百搭,可以和各种食材放在一起。

3.牛蛙味型适合多种烹调方法

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        虽然餐饮品类风口的形成并不是单一方面作用的结果,但其迭代速度远比我们预期的要快很多。不少业内人士也纷纷指出,牛蛙这一品类目前仍然有多问题需要解决。

1. 在食材方面,牛蛙的食材供应链并不稳定.

2. 在供应链方面,牛蛙品类仍然存在较为分散及混乱的供应链, 市场缺少规范供应标准.

3.在工厂化生产中,牛蛙在屠宰,宰杀,洗净、秤重、真空包装、速冻2小时后后进行保鲜冷冻,保鲜冷冻后肉质比较老,口感不好。


        作为加工企业牛蛙的肉质将直接影响到产品的品质和销量,如何改善牛蛙的肉质已成为企业以及牛蛙经营者亟需解决的问题。

       

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       容润水产作为研发型水产保水剂供应商,一直致力于解决企业在加工生产中遇到的难题。经过一系列的实验验证,我们公司开发出了一款专门针对牛蛙的保水剂。有效的解决了牛蛙冻后肉质老的问题。

该款产品具有

1.有效改善肉质 

2.无磷更安全 

3.纤维感较强

4.牛蛙更鲜嫩更好吃。