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鲜嫩爽滑看得见!开背鱼强势入局烤鱼市场,多亏这个“保水神器”

2021-05-19 11:21:01

烤鱼、纸包鱼是近年来备受消费者追捧的美食,也诞生了许多餐饮连锁品牌。


对餐企来说,食材供应链是核心竞争力,更是一块难啃的骨头,开背鱼的出现很好解决了这一问题。


无磷保水剂


开背鱼,顾名思义是将活鱼开背去腥、清洗,按重量分级包装,用于餐饮后厨的标准化食材。作为一种新食材品类,工厂标准化加工的冷冻开背鱼容易入味,让后厨操作更为便捷简单,降低了餐企的用工成本,同时可以缩短烤制、烹煮时间,因而从众多鱼类食材选项中脱颖而出。


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打通开背鱼食材的供应链,实现烤鱼、纸包鱼等餐饮行业的高效率和低成本,是各大餐企关注的重中之重。


不过,目前市面上的开背鱼容易出现一些技术问题,比如碱味较重、肉质干柴,易发黄、磷超标等,制成的烤鱼、纸包鱼口感和卖相大打折扣。

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发黄

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碱味重

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肉质干柴


作为无磷保水剂行业领导者,容润推出的开背鱼专用保水剂不仅低磷,安全性高,更是一款“保水神器”:加工后的开背鱼味道鲜美有弹性,肉质嫩滑不干柴,白度好卖相佳,无碱异味,适用多种烹饪方式。


6月18-20日,容润将携开背鱼保水剂等多款水产新品亮相在湛江市奥林匹克体育中心综合馆,展位号:E009,E012。

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