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了解加工厂需求,倾听餐饮端心声,容润提供肥牛专业解决方案

2019-03-14 15:38:47


肥牛是火锅的必点单品,看肥牛在滚烫的火锅里跳舞,片刻的等待都变漫长;肥牛也是中餐的经典菜式,酸汤肥牛、肥牛金针菇,无需太多复杂技艺,轻松俘获吃货们的心。

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作为一个合格的吃货,最重要的就是不辜负每一种食材。在同一食材中,择最优的吃法。这样,才能尝到真正的美味。

作为一个合格的食品人,最重要的就是不辜负每一位吃货。在同一产品中,选最好的加工。这样,才能满足众人的需求。

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为做出好肥牛,容润团队兵分两路,一方对肥牛加工企业进行调研,了解产品的加工现状,当前经济形势相对严峻,生产加工企业普遍生存困难,导致生产厂家越来越关注成本,但成本降低后产品品质无法得到保证,出品率低、加工时间长、货架期内色泽变化大等问题困扰企业。

另一方,容润深入餐饮一线,了解餐饮老板的痛点,倾听吃货们的心声,了解到肥牛产品在终端食用时涮煮泡沫多、肉香味弱等弊端,食客不愿消费,影响老板收入。

容润研发团队快速攻关,开发了肥牛专用保水剂及抗氧化剂,离子强度大、吸收快、腌制时间短、充分挖掘肉的保水潜能,提高出品率,科学配比完美护色延长货架期,颜色持久,品相更佳。

在提高加水量、降低成本的前提下,容润最大程度保证产品质量,减小产品本身异味,切制时冰晶少,小,解冻不失水,肉香味更浓,肉感好。因加工过程中溶出的小分子蛋白少,涮煮时泡沫更少,消费者的体验感也更好。