姜麻黑鱼片制作方法

预制：黄瓜段削皮，改成食指粗细，长约六厘米的段；红头香葱切成长六厘米的段，生姜条加适量盐、鸡粉抓匀后腌制五分钟待用。

制作：1.锅入宽水烧沸，下黄瓜段150克焯水约30秒，捞出沥干，成放射状摆入盘中。

2.将黑鱼肉斜刀切成长7厘米，宽3.5厘米，厚3毫米的片。取鱼片200克纳盆，加盐3克，白糖1克，蛋清半个，生粉少许，抓匀上浆撒，白胡椒碎两克，拌匀待用。

3.码斗内放入鲜青花椒15克，淋烧至六成热的花椒油十克激香，再倒入烧至40度的豉汁40克拌匀，静置三分钟即成椒麻豉油汁。

4.锅入宽油烧至60℃，下鱼片滑约40秒至卷起熟透，捞出沥油，摆入盘内，锅内油中再放生姜35克炸约1分钟，下红头香葱段35克、鲜青红美人椒圈共35克，炸10秒后迅速捞出，倒在盘内鱼片上，捞出泡好的青花椒置于顶端，浇入椒麻豉油后即可食用。

容润新推出的免浆鱼片可以让您更快捷的吃上这道美食，免浆鱼片是指在生产端完成上浆、速冻、包装等环节，餐饮终端、消费者无需进行繁杂的上浆过程，开袋即可烹饪。

目前，免浆鱼片系列主要有罗非鱼、巴沙鱼、黑鱼等几类。和所有水产品面临的加工难题一样，免浆鱼片容易出现的问题是颜色黯淡、肉质干柴，不耐煮，煮后易散等。

作为无磷保水剂行业新标杆，容润针对每种产品都有针对性的专业保水方案，低磷，安全性高，提高耐煮性，增加产品口感，使鱼片肉质嫩滑有弹性，品质升级。