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嫩嫩红柳羊,垂涎饕餮客

2021-04-20 10:17:44

正宗的红柳烤羊肉,应选用当年的羯羊(即被阉割过的周岁以内的公羊)身上那个最嫩的里脊肉,搭配胸膘穿成肉串,肥瘦夹杂,香而不腻;腌肉时加入啤酒、鸡蛋、洋葱蓉,啤酒致嫩、蛋清起脆、蛋黄起酥、洋葱增香,烤熟后外酥内嫩,鲜美多汁。

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食材准备:羯羊里脊肉、胸膘肉分别改刀成骰子大小的块,按1:1的比例纳入盆中,每500克加啤酒60克、洋葱蓉50克、孜然粉15克、五香粉10克,磕入鸡蛋3个充分抓匀,冷藏腌制4小时。腌制好后按照“瘦、肥、肥、瘦”的顺序,将每四块肉穿入一根红柳签。

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烤制:烤制时,取适量肉串,两面刷匀红蒜油,放在电烤炉上烤3分钟,取出放入五香咸卤浸泡20秒,再摆上炉子烤3分钟,期间不断翻面使其均匀成熟、待羊胸膘肉变的焦黄,撒少许盐、孜然粉补味,装盘后点缀香葱碎即可上桌,肥瘦相间,飘香四溢,令人食指大动,胃口大开,相聚四五好友,配上啤酒若干,岂不美哉!

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现在为保持羊肉良好的口感企业的普遍做法是采用磷酸盐保水,虽然能保证水率,却容易导致食用者体内钙、磷离子失衡,钙质流失,给健康埋下隐患。 容润羊肉无磷专用保水剂采用国际先进的无磷配方,相比传统的磷酸盐产品安全性更高。与市面上的其他产品相比,容润用肉专用无磷保水剂溶解性强,使用效率高,具有较高的离子强度,能提高肉的吸水速率,并可以从整体上改善羊肉的保水性、口感,经处理后的羊肉鲜嫩多汁,让吃货欲罢不能,根本停不下来。 如果你低估了烤串加啤酒美妙,容润绝对可以为羊肉品质加分。