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无磷保水剂的由来、特点及与磷酸盐保水剂的区别

2021-03-25 10:08:02

为了改善加工肉制品尤其是调理肉制品的口感,生产企业往往通过添加微量的具有水分保持功能的食品添加剂,多为磷酸盐类物质,即含磷保水剂。根据食品添加剂国家标准(GB2760-2011)的规定,调理肉制品中磷酸盐含量不能超过0.5%,但肉类调理食品仍面临着磷酸盐超标的问题,因为原料肉中本身就含有磷酸盐。容润从客户切身利益出发,潜心研发出了无磷保水剂,被行业内被誉为“无磷保水新标杆”。

无磷保水剂

特点:

1.保水性能好,提高出品率

2添加量不受限制

3.不含磷酸盐,安全性高

4.改善口感,更受消费者喜爱

与磷酸盐保水剂的区别:

1.国家规定成品磷含量不得超过0.5%,厂家在添加过程中过分追求出品率,经常会过量添加,这样无形中就增加了法律风险,无磷保水剂由于成分配方中不含有磷酸盐,添加量可以适当的加大 能够保证水分的充分吸收,保障了成品的出品率。

2.适应范围不同

无磷保水剂由于其结构特点,比较适用于调理类产品,口感相对膨松,相比之下磷酸盐的适用范围更广。

3.工艺要适当的调整

由于配方有所不同,往往很多客户直接用无磷保水剂替代磷酸盐来使用,会对产品的口感,性状产生很大差异,因此需要调整整个产品配方及加工工艺才可以确保产品品质。

4.口感不同

传统磷酸盐为了保水,通常会使肉制品往往产生苦涩味,无磷保水剂由于不含磷,即使过量添加也不会对产品口感有任何影响,真实的还原了肉制品的口感

容润合作伙伴及业内地位

  针对大成、正大、惠发、安井、大用、永达等知名企业开发调理肉制品专用无磷保水剂,针对明星水产企业宏远等开发出虾仁、墨鱼仔、罗非鱼等专用无磷保水剂。容润针对肉制品和水产各个品类研发出的新产品,一经上市,就得到了消费者的一致好评,成为业界知名品牌。