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业内首款牛排专用无磷保水剂来袭,帮你做牛排中的“小鲜肉”

2021-03-17 11:24:12

牛排生来就与“高雅、贵族、品位”联系在一起在古代西方,牛排是一种仅供宫廷贵族享用的食品;今天,看似“冷门”细小的品类,市场销量却不断攀升,众多企业的进入,让牛排市场的竞争渐热起来

 牛排大舞台越来越热闹,这时真正的较量就是产品的较量,那么如何做一款好的牛排呢?容润首创的牛排专用保水剂,帮你做牛排中的“小鲜肉”。

中西牛排差异:是否肉嫩喷香,湿润多汁

提起牛排大家都不陌生,但你知道牛排最早是尊贵的象征吗?

无磷保水剂

在遥远的欧洲中世纪时,猪肉羊肉平民百姓的食用肉,牛肉则是王公贵族们的高级肉品,尊贵的牛肉被他们搭配上了当时也是享有尊贵身份的胡椒香辛料一起烹调,并在特殊场合中供应,以彰显主人的尊贵身份。

 时至今日,牛排快速渗入我们的饮食文化之中,消费群体不断扩大,让追求“食”尚新口味的新新人类大饱口福,更被当做是浪漫品味的表现

 牛排作为西方传统饮食,国内做牛排的企业要明白中西差异最大的不同就是由于中西方食用牛的品种不同而导致的肉质有根本上的区别。用国内的牛肉做牛排不能参照欧美的做法,主要就是因为欧美做牛排所用的牛肉是专门的品种,非常细嫩,不经过前期处理就能十分软嫩。

 大家都在做牛排,每个厂家的腌料配方都不一样,而核心竞争力的牛排产品的形状和口感肯定更加接近原生态。除此之外,还保证肉品的纹理结构,所有调味品能够入味、湿润多汁,烹饪后内部嫩滑,并且肉香扑鼻

牛排专用保水剂:保证钙磷平衡,减少钙流失

在,为保持牛排良好的口感,企业的普遍做法是采用磷酸盐保水,虽然能保证持水率,然而,磷离子含量较大,人们食用后,容易导致体内钙、磷离子失衡,钙质流失,给健康埋下隐患。

 无磷保水剂

 苦于磷酸盐超标的问题,很多肉制品生产企业都想尝试使用无磷保水剂。 “无磷保水剂最大的优势就是相对安全,保水能力强。”一家已经使用进口无磷保水剂的肉制品企业研发人员表示,国内的无磷保水剂起步相对较晚,而在欧美等国外市场无磷保水剂的应用非常普遍,国内做出口的企业也多采用的是无磷保水剂。

 

为给消费者提供更健康的牛肉(牛排),容大经长时间悉心研发,率先在行业推出容润牌牛排专用保水剂,轻松解决由保水剂导致的牛排中磷含量易超标的顽疾。

润牌牛排专用保水剂采用磷酸盐和无磷成分配合,保持持水率的同时,降低磷酸盐用量,保证钙磷平衡,减少钙流失。与市面上的其他产品相比容润牛排专用保水剂溶解性强,提高使用效率,具有较高的离子强度,提高肉的吸水速率,可以从整体上改善产品的保水性、切片性和口感。

目前,容润牌牛排专用保水剂已得到用户的一致好评,欢迎更多业内人士索要样品,亲身体验,交流牛排生产加工技术,做出更“牛”的牛排。