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使用添加磷酸盐的保水剂对人体的危害

2021-03-09 10:32:27

一些通过调节肉的 pH 值、乳化、缓冲、螯合金属离子等功能作用,使肉在加 工过程中,仍能保持其水分或外加水分,减少营养成分损失,同时也保持了肉的 柔嫩性,增加了出品率的添加剂,统称为肉类保水剂(水分保持剂)。传统的的 肉类保水剂一般是磷酸盐或者复合磷酸盐。为了达到相同或者更好的效果,寻找 一些不含磷的盐类、缓冲剂等替代物,同样起到和磷酸盐相同效果,或者效果更 好的添加剂,统称为肉类无磷保水剂。 

无磷保水剂

美国国家卫生研究院的一组专家研究人员发现可乐喝得太多会引发肾脏疾 病。由于可乐中含有大量磷酸盐类,这种物质和肾结石及肾脏病有极大关连,并 将这项研究结果刊登在 2008 年 1 月号的美国《流行病学期刊》上。

韩国研究人员赵明汉周一报告称,俗称磷酸盐的常用食品添加剂可能加速肺 癌细胞的生长,至少在老鼠身上试验结果显示如此。他们通过在老鼠身上的试验 发现,很多添加在软饮料、烘烤食品和加工过的肉和奶酪中的食品添加剂可能会 导致癌细胞出现。赵明汉表示,研究显示减少无机磷酸盐的摄入可能对于肺癌的 治疗和预防能起到关键作用。 

磷酸盐与我们日常食用食物息息相关,食用磷酸盐磷摄入不禁让人担忧。 容大公司借助优秀的人才与经验,一直致力于肉制品新型添加剂的研发生产。 容润牌肉制品无磷保水剂产品,多为国内首创。投入应用以来,已与山东 惠发、河南科迪等国内知名肉制品企业合作,得到了合作企业的一致认可和高 度评价。

无磷保水剂

使用容润肉类无磷保水剂的优势:

1.溶解速度快,操作简单。传统的磷酸盐,保水效果最好的是焦磷酸盐,尽管 焦磷酸盐的保水效果最佳,但其溶解性太差。生产过程中经常发现结块的磷酸 盐,这样结块的磷酸盐不但起不到作用,而且会造成产品局部磷严重超标的风 险。

2.保水效果好,相对安全范围内的磷酸盐,无磷保水剂保水效果远远优于 磷酸盐。

3.无磷、安全放心,无磷保水剂完全采用 GB/2760 A2 中的物料,在生产 中按生产需要量添加,使用不受限制。