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零厨家宴菜-家庭啫啫鸡煲的做法

2021-11-11 17:01:43

✅ 准备材料:

  1. 土鸡半只,剁成块

  2. 洋葱半个

  3. 很多蒜瓣、两根小葱、几片姜

  4. 葵花籽油3勺、生抽2勺、蚝油2勺、料酒1勺、淀粉2勺、白糖半勺、白胡椒三分之一勺(喝汤的那个勺,以下全部都以此计量)


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第一步:鸡块用水冲洗净,加入料酒、生抽、蚝油、白胡椒和糖,腌制半小时后加入2勺淀粉。淀粉可以将腌制入味的鸡块牢牢裹好,也可以避免在一会儿锅中焗的时候鸡肉黏锅。在放料的时候可以顺便给鸡肉按按摩,更好吸收~


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第二步:锅中倒葵花籽油烧热,加入葱姜蒜和洋葱爆锅炒香。一定要将油烧热再炒,炒出蓬蓬香气后将洋葱铺满锅底,等着鸡肉铺上去。


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第三步:将腌制好的鸡块铺在上面,调小火,盖盖子焖5分钟。开盖,翻炒均匀,再盖锅盖焖8分钟。这一步千万不要加水!所有的水分都来自鸡肉和洋葱,再重新回到食材中去,让鸡肉变得多汁美味。


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第四步:放入葱段,稍微翻炒,出锅!如喜欢微辣的口味,可以在爆锅那一步放几段干辣椒。焗的时候全程小火,把鸡肉汁紧紧抓住,绝对不能跑掉。


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鸡肉多汁、表皮焗得紧紧的,咬下去像是爆汁一样的鲜美。洋葱和大块的蒜吸饱了汤汁,同样软烂美味。如果可以烤箱200度给盘子加热下再放鸡,哇,啫啫酱香瞬间占领空气,可以说是最简单的快手大菜了。


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