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古法美味,新工艺传承藏不住的经典—过桥排骨

2021-09-26 09:25:26

无磷保水剂

红烧排骨,糖醋排骨,糯米蒸排骨,蜜汁烤排骨,冬瓜排骨汤,说到排骨,大家脑海总能浮现不同的排骨做法,简直不能太熟。

今天我们就说说大家熟悉又特别的排骨—过桥排骨。

无磷保水剂

作为经久不衰的地方名吃,到现在已经传承上百年偶然在街边小店也能看到她的身影。精选猪小排(骨细,肉厚),进行秘制调味、腌制,裹上调制好的面糊,进行油炸,炸制表皮金黄,肉质熟透即可。入口鲜香焦脆,排骨肉色红润,肉质劲道,满口留香。

但是同其他传统美食一样,虽然拥有较深的群众基础,也面临同样的问题,质量标准不统一,工艺复杂,在工业化的现在,推广难度较大,没有广泛推广。

容润研发团队特推出过桥排骨:

无磷保水剂

1. 美味传承—排骨腌料

采用20多种及配料各种配料都经过精挑细选,精心搭配,最大程度发挥其芳香风味,恰到好处融入进小排骨髓里,完美搭配,骨香浓郁,鲜香诱人形成其独特之处。

2. 口感升级—增强肉感

容润排骨专用保水剂,在一般保水剂基础上,增加肉吸水率,提高产品出成;特针对排骨脂肪含量特点,降低碱味,并使肉质筋弹增强口感,且一口咬下满口流汁,可最大程度发挥肌肉及脂肪完美结合的特殊口感。

3. 浑然一体—金黄透肉

挂糊或裹粉油炸,能更好的锁住肉本身香味、汁水,减少吸油率及营养成分流失,其主体仍是本身食材。容润专用排骨裹粉,经过容润团队的不懈努力,经过上百次不同粉的搭配测试,不断在失败中总结经验,持续优化,优选出最佳比,开发出最能发挥排骨优势,且外观口感俱佳的排骨专用裹粉。

容润过桥排骨,外壳薄而透明,能清楚看到排骨本身,且外观金黄,品项诱人,没有夺去排骨的主场,主次分明,增效加强,外壳焦脆,肉质弹嫩汁液感丰富,口感层层分明,层次丰富。

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古法美味,新工艺传承藏不住的经典—过桥排骨。

桥已不再,老味道还在!

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