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鱼巧妙保鲜小方法

2021-08-06 14:08:21

无磷保水剂

 一、热水处理法 把鱼去除内脏后,放入热水(80℃~90℃)中,稍停片刻捞出,此时鱼的外表已经变白,再放在冰上保存,可比未经热水处理的保存时间延长一倍。

二、芥末保鲜法 取芥末适量,涂于鱼体表面和内腔部位(已开膛),或均匀撒在盛鱼的容器内,然后将鱼置于容器内,封闭容器,可保存3天不变质。

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三、食盐水浸泡法 在不水洗、不刮鳞的情况下,将鱼的内脏掏空,放在10%的食盐水中浸泡,可保存数日不变质。


四、蒸气处理法 把鱼清洗干净,切成适宜烹饪的形状后,装入具有透气性的塑料袋内。再将整袋鱼放在热蒸气中杀菌消毒,可保存2~3天。

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五、酒类处理法 把鱼的嘴撬开,将白酒滴入,放于阴凉、通风处,可防止鱼腐败变质。在收拾好的鱼身上切几刀,然后将适量啤酒倒入鱼体内腔,可在烹饪前保持新鲜。