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肉松真的是棉花做的么?——今天我们给肉松正名!

2021-06-22 10:19:07

肉松是将肉煮烂,再经烩制、揉搓而成的一种营养丰富、易消化、食用方便、易于贮藏的脱水制品。除用猪肉外。还可用牛肉、兔肉、鱼肉、鸡肉生产各种肉松。肉松是我国著名的特产,按形状分为绒状肉松和粉状(球状)肉松。猪肉松是大众最喜爱的一类产品

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最近有消息称肉松饼上的肉松是用棉花做的,引起了消费者的恐慌

误区一:肉松被点燃了

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1.肉松的主要成分是蛋白质,而蛋白质是由氨基酸构成的,主要包含碳、氢、氧、氮四种元素,也含有少量硫和金属元素,都很容易被点燃,然而蛋白质,燃烧的话一般会有一股焦煳味

2. 棉花主要成分是纤维素,可以直接点燃,但并不会有焦煳味

误区二:肉松水洗后变成絮状物


1.肉松是用猪的瘦肉或是鱼肉、鸡肉除去水分后经过特殊加工而成的肉制品,是一种肌肉纤维,肉松轻轻一咬就会融化,很松软

2.棉花是植物纤维,它的主要成分是纤维素,而纤维素是一种不可溶膳食纤维,棉花表面看上去松软,但放入嘴里却嚼不烂,其实只凭这一点我们也能轻易地区分肉松和棉花。

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那么怎样来识别好的肉松呢

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1.优质肉松颜色为金黄或淡黄色,有光泽,有弹性,呈疏松絮状,无结块变质发霉等现象,闻起来有肉香味,吃起来肉质鲜嫩,无肉筋碎骨,无渣滓,入口即化

2.做“肉松面包”馅儿肉松,一般会使用豆粉比例较高的肉粉松,这种粉比较多,做馅儿不明显,但撒在表面就不成丝,能看出来。