肉松真的是棉花做的么？——今天我们给肉松正名！

肉松是将肉煮烂，再经烩制、揉搓而成的一种营养丰富、易消化、食用方便、易于贮藏的脱水制品。除用猪肉外。还可用牛肉、兔肉、鱼肉、鸡肉生产各种肉松。肉松是我国著名的特产，按形状分为绒状肉松和粉状(球状)肉松。猪肉松是大众最喜爱的一类产品

最近有消息称肉松饼上的肉松是用棉花做的，引起了消费者的恐慌

误区一：肉松被点燃了

1.肉松的主要成分是蛋白质，而蛋白质是由氨基酸构成的，主要包含碳、氢、氧、氮四种元素，也含有少量硫和金属元素，都很容易被点燃，然而蛋白质，燃烧的话一般会有一股焦煳味

2. 棉花主要成分是纤维素，可以直接点燃，但并不会有焦煳味

误区二：肉松水洗后变成絮状物

1.肉松是用猪的瘦肉或是鱼肉、鸡肉除去水分后经过特殊加工而成的肉制品，是一种肌肉纤维，肉松轻轻一咬就会融化，很松软

2.棉花是植物纤维，它的主要成分是纤维素，而纤维素是一种不可溶膳食纤维，棉花表面看上去松软，但放入嘴里却嚼不烂，其实只凭这一点我们也能轻易地区分肉松和棉花。

那么怎样来识别好的肉松呢

1.优质肉松颜色为金黄或淡黄色，有光泽，有弹性，呈疏松絮状，无结块变质发霉等现象，闻起来有肉香味，吃起来肉质鲜嫩，无肉筋碎骨，无渣滓，入口即化

2.做“肉松面包”馅儿肉松，一般会使用豆粉比例较高的肉粉松，这种粉比较多，做馅儿不明显，但撒在表面就不成丝，能看出来。