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夏季烹调肉类有哪些注意事项

2021-06-19 14:35:16

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肉食烹调时,要让其完全熟透,才能最大限度地保障食品安全。那么夏季如何正确烹调肉类?

  把肉类内部温度最为重要的把关方法。建议人们牢记以下3个肉类烹调时所要达到的烹调数值,以保证食用安全。

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  摄氏63度:各种牛、猪、羊、鱼的肉片、肉块及排骨适用。

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  摄氏71度:上述肉类的肉馅适用。

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  摄氏74度:所有禽类,如鸡、鸭适用。

  烹调时,可使用温度计插入肉食最厚的部分,达到上述温度才可以。中国人做菜不像外国人那样会使用温度计量,更要注意做肉菜不要只是外表看上去熟了就关火,一定要等到肉块内部熟透才行。保险起见,这时至少要再继续烹调3分钟。

  此外,需要提醒的是,人们普遍认为肉末很容易熟,因此可以缩短烹调时间。但实际上,不论是从市场上买回的肉馅,还是在家现剁肉馅,处理过程都可能让肉沾上更多细菌

  知道了夏季如何正确烹调肉类,。因此,炒肉馅时,看到肉发白后也要用中火或大火在继续烹调两三分钟。

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